易熟爛、栽培成本高本土生鮮無花果規模成長不易 | 全台休閒農場推薦

一般人很容易吃到無花果乾，但少有人知道國內有生鮮無花果生產。（圖片提供／​大義有機合作農場）.無花果在《聖經》、《古蘭經》中被稱作「生命果」、「太陽果」，是人類歷史中最早被馴化栽培的果樹之一，近年在國內吹起...你可能會喜歡 ...

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一般人很容易吃到無花果乾，但少有人知道國內有生鮮無花果生產。（圖片提供／大義有機合作農場）

無花果在《聖經》、《古蘭經》中被稱作「生命果」、「太陽果」，是人類歷史中最早被馴化栽培的果樹之一，近年在國內吹起一陣園藝栽培風潮；但由於成熟無花果易熟爛，採後處理、保存不易，栽培成本高，國內僅零星農場有規模化栽培，整體產業規模難成長。一般人容易接觸到「進口」的無花果乾，少有人知道國內有生鮮無花果生產。

無花果是桑科榕屬落葉小喬木，原產於中東、西亞及地中海沿岸地區，又有映日果、優曇鉢、底珍樹、蜜果等名稱；我們所食用的無花果並非果實，而是內含花朵、花蜜及種子的花托，具有豐富果糖、食物纖維、蛋白質、胺基酸，可鮮食，也可製成果乾、果醬等加工製品。文獻紀載，臺灣早在1915年日治時代即有引進種植，目前國內在屏東南州，臺南麻豆、佳里，雲林二崙、莿桐及彰化溪州、芳苑等地有零星農民種植，主要栽培品種則是由波姬紅變異的大果種。

無花果依品種特性可分為4大類，包括卡普利系、斯密爾那系、山貝卓系及普通系，因前3大類結果均須藉無花果蜂授粉，臺灣無此蜂，只適合種植全雌花、不必授粉的普通系品種；並且，因普通系無花果水分含量高，適合生鮮食用、不利乾燥加工，國內常見的無花果乾，其實大部分都是進口商品。

由於無花果採收後極易熟爛，常溫下頂多放3至5天，攝氏5度以下保存才能存放7至10天；因採後處理、儲運不易，行銷受限，產業規模也不易展開。

臺南農業改良場作物改良課長張錦興表示，無花果甜度可達17至20度，但植株上的無花果從變色到軟熟僅3、4天，變色初期與軟熟後甜度差異很大，因此早收雖有利保存，品質卻可能不佳，晚收就有熟爛的風險，對農民是一大考量；無花果喜好溫暖、乾燥的生長環境，臺灣潮濕的氣候極易使無花果罹患病蟲害，還需要以溫室栽培確保品質，投注成本高，因此不利農民從事。