花蓮羅山大自然體驗農家失傳40年的泥火山豆腐重現江湖DIY全 ... | 全台休閒農場推薦

失傳40年泥火山豆腐重現江湖，DIY全台灣最好吃的火山豆腐，花東縱谷羅山大自然體驗農家，恬靜的花蓮富里羅山村，農忙辛苦的彎腰插秧，偶爾鐵牛車緩緩經過 ...

失傳40年泥火山豆腐重現江湖，DIY全台灣最好吃的火山豆腐，花東縱谷羅山大自然體驗農家，恬靜的花蓮富里羅山村，農忙辛苦的彎腰插秧，偶爾鐵牛車緩緩經過，純樸舒適的鄉村風貌，路邊問路時，農民總是熱情指引，重現了農業社會熟悉的人情味，而消失在記憶裡40幾年歷史的泥火山豆腐，在當地居民默默努力下，找回了舊時代的傳統技藝及美味，讓遊客可以親自體驗製作豆腐的趣味過程，了解農民堅持有機的信念，走吧…我們到花蓮羅山找趣味，做一塊全台灣最美味好吃的豆腐。

▲日式風格打造而成的大自然體驗農家，使用古老石磨來研磨自家種植的有機黃豆，石磨洞口依序放入黃豆後，可是得要打起以柔克剛的太極身法，巧妙的一拉一推讓厚重石磨轉動，如此黃豆才能夠琢磨成乳白色的黃豆汁液，每個人都磨的欲罷不能，而磨出豆汁採用大灶煮沸成豆漿，使用取代石膏的天然泥火山鹵水，這可是當地耆老的智慧結晶，凝結成的豆腐花，需要倒入容器壓模成型，成型的板豆腐坑坑洞洞其貌不揚，吃起來的口感卻是軟嫩紮實，洋溢著滿嘴濃郁豆香，再沾上醬油膏芥末提味，真是驚為天人的美味，原來…這就是純手工的魔力，難怪人家說全台灣最好吃的豆腐就藏在花蓮羅山啦。

▲這是羅山大自然體驗農家的運枝阿伯，他笑笑的說石磨這種東西早就都不用了，很多都是拿來裝飾拿來放在地上採，很少人真正見過石磨是怎麼用的，運枝阿伯一邊說著一邊把三角形推動石磨的小把手鉤住石磨，待會就要開始正式製作豆腐啦。

▲東摸摸西磨磨，這石磨還真是頑固，把全身力量使勁出力，石磨可是只緩緩卡卡的轉動，運枝阿伯說要像是打太極借力使力，不過看起來我的朋友朱朱還是仍然一直出蠻力啦。

▲接下來換人打太極，石磨磨黃豆的過程，會一直加入黃豆，羅山有機村的黃豆很多都是自己種植的，標榜的是天然健康喔，看著乳白色的黃豆汁緩緩流下來，有一種莫名湧上心頭的喜悅感，以前的人真的很辛苦，磨黃豆要這麼純手工，現在的人真的很幸福，電力一開豆子就磨好了。

▲透過製作豆腐DIY，...