市面上九成白木耳來自中國，認明台灣鮮銀耳才有保障 | 全台休閒農場推薦

2013年1月23日—「銀耳對環境的要求很嚴苛，中國用開放式的露天菇寮栽培，不加藥物幾乎很難存活。」林俊義五年前全心投入銀耳研發，曾到中國銀耳主要產區 ...

素有平民燕窩之稱的白木耳在年貨市場買氣強強滾，但很多人不知道，台灣因為氣候和技術關係幾乎不產白木耳，九成以上依賴中國進口，然而年貨大街幾乎每個商家都號稱自己的白木耳是正港台灣貨，日前更爆出有不肖商人從中國走私銀耳，還添加了二氧化硫和殺菌劑保持賣相。

專研白木耳的亞洲大學健康學院院長林俊義除了呼籲政府機關查緝是否有名實不符的情況，也呼籲衛生署負起檢驗責任，嚴格審視中國走私白木耳的農藥殘留問題。

年貨大街裡處處可以見到一朵朵黃色的乾燥銀耳，從街頭走到街尾，幾乎每間商行都強調賣的是台灣自產銀耳，價格落在一斤250到400元不等，產地遍佈彰化、南投、台東，不過也有業者支吾其詞不願回答來源，推說從大盤統一批貨，但不論從哪裡來，這些卻幾乎都不是台灣貨。

長期研究銀耳的農業試驗所前所長、現任亞洲大學健康學院院長林俊義表示，因為氣候和技術問題，台灣種銀耳的人屈指可數，市面上的乾貨99%仰賴中國進口。其實並非中國進口就是走私，目前全球只有中國有能力外銷銀耳，台灣每年都從中國合法進口約200噸銀耳，但業者表示，「檯面下」的交易更可觀，目前合法進口的額度只佔國人需求三分之一，也就是說，市面上高達三分之二的銀耳都是走私。

「銀耳對環境的要求很嚴苛，中國用開放式的露天菇寮栽培，不加藥物幾乎很難存活。」林俊義五年前全心投入銀耳研發，曾到中國銀耳主要產區福建古田踏察，親眼見到中國的菇寮有多麼「傳統」，有些甚至只用簡單的稻草和竹子搭建而成，然而銀耳是個非常龜毛的生物，需要水卻又不能太多水，溫度要控制在22到25度，比起一般菇類來得高，而且天然的銀耳會散發出淡淡清香，本來是為了傳宗接代，卻也吸引了許多蟲子上門，為了杜絕空氣中的菇蠅、蟎，中國菇農在製作太空包時就會放入殺蟲劑、殺菌劑，包括達馬松、芬普寧、歐殺松等劇毒農藥都曾被台灣消基會檢出殘留過量。

其實只要看過銀耳的生長情況就可窺知一二，在銀耳基部與栽培瓶接觸的地方輕輕一壓，馬上可以擠出溼潤的水滴，「完全不控制的話，怎麼可能不長菌呢？」國內...