專吃野菜的農場：大丘園休閒農場@ 彰化田頭水悠遊民俗網 | 全台休閒農場推薦

2020年10月13日—專吃野菜的農場：大丘園休閒農場劉炳賀先生擔任彰化縣二水鄉第四班蔬菜...並推出「十菜二湯」的風味餐，而其中一道就是以鬼針草(恰查某)為 ...

專吃野菜的農場：大丘園休閒農場

劉炳賀先生擔任彰化縣二水鄉第四班蔬菜產銷班的班長，在八卦山二水鄉大園山區種植一點五公頃蔬果，近年向彰化縣政府申請獲准將蔬菜及果園開發成休閒農場，為縣府農業局第一個核准的休閒農場。除了精心規劃農場外，園長劉炳賀先生還是吉園圃的成員，但如果如果無法解理其經營理念的人，來到大丘園農場，會覺得這個老板很懶又很省，園子不整理，也沒有什麼設施，若經園長導覽解說，你會知道園區的雜草園是故意放恁其生長的，他種植的蔬果也都是無農藥殘留，如：小黃瓜、南瓜，草莓以及各種蔬菜，最具有健康概念。並推出「十菜二湯」的風味餐，而其中一道就是以鬼針草(恰查某)為食材的「皇帝菜」，劉炳賀先生表示，鬼針草因為花謝後針狀物常會附著衣褲，必須一一拔除很費時，可說是人見人厭的野草。但他參閱相關藥草書籍了解鬼針草其實具有利尿、解毒、散瘀等功能，於是開始嘗試取嫩葉煮食，加上小魚乾等配料，煮湯或炒肉絲，味甘微苦，別具風味。台中區農業改良場場長陳榮五也讚許這種新嘗試，他說鬼針草具有防治慢性盲腸炎、退火等功能，值得開發。而鬼針草又稱「咸豐草」，咸豐是清朝文宗皇帝的年號，為此這道新菜命名為「皇帝菜」。除了大花咸豐草之外，龍葵、野莧、雞屎藤、雷公根等不起眼的野生植物，也都成為餐桌上的珍饈，劉炳賀說，這些都是小時候媽媽常用的食材，它們生命力強，隨處都找得到，根本不需要噴灑農藥，是最健康的野菜。

劉炳賀先生說：「一枝草、一棵樹，都是我們的恩人」，大丘園農場所有的供給都是在珍惜大自然的主軸之下提供，園區像個雜草園，其實都是不灑農藥、不施肥的古早味野菜生長空間，其實是最好的養生菜。