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土壤田間容水量在50%-60%以下時，葡萄的光合作用明顯下降，且乾物重亦會下降。缺水嚴重時葉柄下垂，莖頂失水下垂甚至枯死。缺水加上高溫逆境，花穗發育受阻，嚴重時枯萎，發育中果實容易發生縮果病，轉熟期果實皺縮，嚴重時穗軸枯萎，果實脫落。
給予田間適度的水分管理，並定期儲水以備不時之需。
及時灌溉，避免土壤含水量過低，影響葡萄果實生長發育。
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