糕渣 | 全台休閒農場推薦
糕渣是臺灣宜蘭著名小吃，是油炸菜餚，曾經在中華民國總統府招待外賓；外冷內熱燙汁，需小口品嚐。在宜蘭羅東夜市裡面可以購買到。宜蘭的糕渣應該與香港 ...
糕渣（臺灣話：
ko-tsa）是臺灣宜蘭著名小吃，是油炸菜餚，曾經在中華民國總統府招待外賓；外冷內熱燙汁，需小口品嚐。在宜蘭羅東夜市裡面可以購買到。宜蘭的糕渣應該與香港的戈渣或炸鮮奶為相近似的食品。 製作方法[編輯] 熬煮雞湯汁。 肉漿：豬里肌肉、蝦仁剁碎至漿狀，與玉米粉、太白粉、麵粉混合。 將肉漿加入雞湯汁熬煮成濃湯，取出倒入模具，冷卻成肉凍。 將冷卻的肉凍切塊裹太白粉為外皮後，油炸成金黃亮色，即可。[1] 參考文獻[編輯]
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糕渣 | 全台休閒農場推薦
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